식물성 기름 썸네일형 리스트형 식물성 기름 어떻게 먹어야 할까? 식물성 기름하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 저는 고소한 참기름과 들기름이 떠올라요. 이처럼 식물성 기름은 우리에게 친숙하게 다가오는데요. 하지만 최근 들어 식물성 기름 섭취 시 주의해야 한다는 주장이 제기되고 있다고 합니다. 특히 가열 요리시 발생하는 벤조피렌이라는 물질이 암을 유발한다고 하는데요. 그렇다면 식물성 기름 어떻게 먹어야 할까요? 벤조피렌이란 무엇인가요? 벤조피렌은 식품 조리 및 가공시 탄수화물, 단백질, 지방 등이 분해되어 자연적으로 생성되는 물질입니다. 국제암연구소(IARC)에서는 1급 발암물질로 분류하고 있으며, 인체에 축적될 경우 각종 암을 유발하거나 돌연변이를 일으키는 환경호르몬이기도 합니다. 주로 육류나 생선류를 고온에서 조리할 때 많이 발생하며, 담배 연기, 자동차 배기가스, .. 더보기 이전 1 다음
